Lergryta

Människan har lagat mat i lergrytor i mer än 10.000 år. Fortfarande används lergrytor för matlagning och lergrytan har blivit allt mer populär att använda de senaste åren. Dock så är det, och kommer förbli, gjutjärnsgrytan som dominerar marknaden av grytor.

Främsta orsakerna till att många lagar mat i en lergryta är att den bevarar smak, näringsämnen och konsistens på bästa möjliga sätt. Dessutom är det väldigt enkelt att laga maten eftersom kycklingen, brödet eller fisken passar sig själv vid tillagning i en lergryta.

Viktigt att veta om lergrytor

Det finns två typer av lergrytor, glaserade och oglaserade. Det är viktigt att känna till skillnaden för dessa två typer av lergrytor och veta hur du hanterar en gryta av lera.

Oglaserad lergryta

Innan du använder en oglaserad lergryta ska den fyllas med vatten i 30 minuter innan den placeras in ugnen. Om lergrytan är helt ny ska den helst ligga i vatten ett dygn innan du använder den.

En lergryta ska bara ställas in en kall ugn för annars finns det risk att den spricker. Viss del av vätskan, som lergrytan sugit åt sig vid blötläggning, avges vid uppvärmning vilket bidrar till att göra maten saftig och smakrik.

Glaserade lergrytor

En del lergrytor är glaserade på insidan och ibland endast den undre delen. Lergrytor som är helt glaserade och rent av mönstrade brukar kallas t.ex. terriner.

Det blir skillnad att laga maten i en oglaserad och en glaserad lergryta eftersom den oglaserade bidrar till kontinuerligt fuktavgivning och smakhöjning. Lergrytorna kallades tidigare för romargryta, vilket är ett begrepp som används fortfarande av vissa.

Fördelar med att använda lergrytor

Det finns väldigt många fördelar att laga mat i en lergryta och här är de mest uppenbara fördelarna-

Smakerna och näringsämnen bevaras bäst i maten när den lagas i en lergryta.
När maten lagas i en romargrytan behöver inte ugnen rengöras.
Du behöver inte tillsätta något fett eller extra vätska vid tillagning i lergrytan.
Lergrytans som fuktas innan användning släpper långsamt fukt så att maten blir saftig.
Det går snabbt att laga mat eftersom du bara behöver rensa och dela på ingredienserna som ska tillagas och sedan sköter ugnen och lergrytan arbetet.
Tillverkningen av lergrytorna är den mest miljövänliga framställningen av alla grytor och kastruller som du har.